حسب استطلاع، بالنسبة لحوالي 62% من الأمريكيين، فإن بدء اليوم بشكل صحيح يعني بدءه بفنجان قهوة. ولكن بالنسبة لأي شخص يبحث عن جرعة واحدة فقط—لأنك تعيش بمفردك، أو ليس لديك مساحة لإعداد قهوة كبيرة، أو أنك الشخص الوحيد الذي يشرب القهوة في المنزل—قد تبدو خياراتك محدودة إلى ماكينة Keurig (التي تنتج قهوة دون المستوى) أو الطلب لتناول الطعام (الذي يمكن أن يصبح مكلفاً).

لحسن الحظ، لديك في الواقع عدة طرق أقل تكلفة لتحضير قهوة لذيذة لنفسك. وتحديد أي طريقة ستناسبك بشكل أفضل يعتمد حقًا على شيئين: "إنه يعتمد على أسلوب ونكهة القهوة التي تفضلها، بالإضافة إلى ما إذا كنت تعطي الأولوية للراحة أو الطقوس"، كما تقول مارغريت بريستون، المحررة الكبيرة في Wirecutter، والتي تشرف على تغطيتنا لمواضيع المطبخ. إذا كنت تخرج من المنزل كل يوم وتحمل كوب سفر بيدك، فإنك من المحتمل أن تفضل جهازاً يوفر الوقت ويقوم بالعمل نيابة عنك. ولكن إذا كنت ترفض الذهاب إلى أي مكان قبل أن تجلس لتستمتع بفنجان قهوة الصباح الشهي، فمن المحتمل أنك ستستمتع بأداة أكثر تحكمًا تتيح لك تحضير قهوتك بالطريقة التي تحبها.

لمساعدتك في تحديد ماكينة القهوة الأنسب لك، قمنا بتجميع جميع المعدات التي نوصي بها والتي يمكن أن تنتج فنجان قهوة محضر بشكل جيد، بما في ذلك مجموعة من الخيارات الاقتصادية، المستدامة، التي توفر المساحة والتي لا تتطلب شراء ما يسمى "ماكينة قهوة للحصة الواحدة".

هناك شيء آخر يجب أن تضعه في اعتبارك: "معظم الشركات المصنعة تقيس 'فنجان' القهوة بحوالي 5 أونصات، في حين أن فنجان القهوة العادي يحمل من 10 إلى 12 أونصة"، كما تقول مارغريت. لذا تأكد من أن "كوبك الواحد" ليس في الواقع اثنين أو أكثر قبل الالتزام بمعدات ذات سعة أصغر.

احصل على ماكينة الضغط الفرنسية إذا...

• كنت ترغب في أسهل وأسرع قهوة بدون ماكينة.
• تحب تجربة أساليب أكثر دقة.
• تريد المرونة لتحضير عدة أكواب في نفس الوقت.
• تفضل نكهة قهوة أكثر غنى وكاملة الجسم.
• لا تمانع في تنظيف يومي بسيط.
• لديك بالفعل غلاية أو لا تمانع في الحصول على واحدة.
• تريد طريقة لصنع القهوة تضمن لك النجاح.

أفضل اختيار

تتميز ماكينة Espro P3 بتصميم مبتكر في المرشح، حيث تقوم بتحضير قهوة مشرقة وخالية من الرواسب بشكل دائم.

تحضير القهوة في ماكينة الضغط الفرنسية يمكن أن يكون بسيطًا أو معقدًا كما تريد. إذا كنت في عجلة من أمرك، "يمكنك فقط قياس القهوة والماء الساخن، وإلقاؤهم في الإناء، وانتظار قليل، ثم تصفية القهوة"، كما تقول مارغريت. على الرغم من أنك تحتاج أولاً إلى تسخين الماء في غلاية على الغاز أو كهربائية، إلا أن زمن التحضير الفعلي لا يستغرق سوى حوالي أربع دقائق، لذلك هي واحدة من أسرع طرق تحضير قهوة جيدة دون الحاجة للكثير من الالتزام.

مع المزيد من الصبر والعناية، بالإضافة إلى النصائح الصحيحة (فيديو) والأدوات مثل الميزان الكهربائي، يمكنك أيضًا استخدام ماكينة الضغط الفرنسية لتكوين قهوة متوازنة بعناية أكبر، مما يعني أن الماكينة يمكن أن تتماشى مع ذوقك وعاداتك المتغيرة. وإذا كنت تجد نفسك أحيانًا تحضر القهوة لعدد من الأشخاص، فإن ماكينة الضغط الفرنسية بحجم كامل يمكن أن تحضر دفعات لذيذة تكفي لخدمة ثلاثة أو أربعة أشخاص (لهذا السبب لا نوصي بالماكينات الصغيرة ذات الحصة الواحدة).

بما أن ماكينة الضغط الفرنسية تعتمد على غمر القهوة، مع تمزج الحبيبات في الماء بدلاً من أن يسقط الماء من الأعلى إلى الأسفل، تضيف مارغريت، فإنها تميل إلى إنتاج "فنجان يتميز بنكهة أغنى بالنسبة للبعض وماء أكثر ضبابية بالنسبة للبعض الآخر" مقارنة بقهوة الضغط. يحصل لديك بعض التكتلات نتيجة لاختلاط الحبيبات الناعمة مع مرشح المعدن الخاص بالمكينة، وهو السبب الذي يجعلنا نوصي بـ Espro P3 كأفضل اختيار لنا. حيث إن تصميم مرشح الشبكة المزدوجة ذو الشكل الدلو يقوم بعمل ممتاز لاحتجاز هذا الرواسب خارج كوبك، رغم أنه لا يمكنه أن يتفوق على مستوى الترشيح الذي يمكن أن تحصل عليه من جهاز يستخدم فلاتر ورقية.

وبالحديث عن الضبابية، عليك أن تتسخ قليلاً لتحضير القهوة يوميًا باستخدام ماكينة الضغط الفرنسية: تحتاج إلى إخراج الحبيبات الرطبة من الإناء وغسله بعد كل استخدام. من الجانب الإيجابي، لن تقلق أبدًا بشأن نفاد الفلاتر الورقية، وقد اكتشفنا في اختباراتنا أن اختياراتنا من ماكينات الضغط الفرنسية مصممة لتدوم. بخلاف أنك قد تحتاج إلى استبدال مرشح الشبكة الخاص بالماكينة كل بضع سنوات، فأنت بخير للانطلاق.

احصل على ماكينة التحضير اليدوية إذا...

• تحب طقوس تحضير القهوة.
• لديك أكثر من بضع دقائق لتحضير قهوتك كل صباح.
• تهتم بنكهة نظيفة ومشرقة.
• تشتري قهوة ممتازة وتريد تذوق كل تفاصيلها.
• تشتري قهوة جيدة ولكنك تريدها أن تكون بأذواق أغلى.

أفضل اختيار

تضمن قاعدة Kalita Wave المسطحة استخراجًا متساويًا—وأفضل طعم قهوة—بينما اختبرنا معظم ماكينات التحضير اليدوية.

أيضًا ممتازة

بقدر ما هي رائعة، تعد Chemex قادرة على تحضير عدة أكواب دفعة واحدة، وقد أنتجت تحضيرًا لذيذًا ومشرقًا أحبه مختبروها.

عندما ترغب في الاستمتاع بإعداد القهوة بأسلوب دقيق ومرتفع الجودة، فإن التحضير اليدوي هو الأمر المناسب. “التحضير اليدوي هو الطريقة الوحيدة التي تمنحك السيطرة الكاملة على كل متغير: كمية القهوة المطحونة، كمية الماء، درجة حرارة الماء، وسرعة توزيع الماء على القهوة"، كما تشرح مارغريت. تحتاج إلى مجموعة صغيرة من الملحقات: ميزان مطبخ، غلاية برأس مائل، فلاتر ورقية، وإذا كنت ترغب في الحصول على عملية مخصصة تمامًا، مطحنة. ومع ذلك، بمجرد الانتهاء من تحضير فنجان قهوتك المثالي، يبقى التنظيف بسيطًا—لأن الحبيبات محصورة في الفلتر الورقي، كل ما عليك فعله هو سحب الفلتر من آلة التحضير وإلقاؤه في سلة المهملات أو نظام التسميد.

إذا تم التعامل مع ماكينة التحضير اليدوية بشكل صحيح، يمكن أن تعطيك قهوة بأفضل النكهات. ويرجع ذلك جزئيًا إلى استخدام الفلتر الورقي وجزئيًا إلى الطريقة التي يتدفق بها الماء عبر القهوة، "تنتج فنجانًا أكثر نظافة ونكهة من ماكينة الضغط التقليدية أو القدر القهوة"، كما تقول مارغريت. "كما أنها أقل تركيزًا وقريبة من الإسبريسو مقارنة بماكينة القهوة التقليدية أو AeroPress، مما يعطي فنجان كامل من قهوة drip الأصلية".

لقد وجدنا في اختباراتنا أن أفضل قهوة مصنوعة بواسطة ماكينة التحضير اليدوية هي تلك المصنوعة بواسطة جهازنا المفضل، Kalita Wave 185. ومع ذلك، إذا كنت تريد شيئًا أكثر جاذبية بصريًا، أو إذا كنت تريد إعداد المزيد من القهوة في نفس الوقت، يمكنك استخدام Chemex الخاصة بسلسلة Classic Six Cup، وهي قطعة معدات جميلة جماليًا (توجد في MoMA) التي تقوم بسلسة قهوتها في كارا فندر بدلًا من فنجان.

احصل على ماكينة موكا إذا...

• تحب الإسبريسو ولكن لا تمتلك الميزانية أو المساحة لجهاز إسبريسو.
• تريد مشروبات بأسلوب إسبريسو ولكن ليست بنفس شدة الإسبريسو الفعلي.
• تريد خيار على الغاز لا يحتاج معدات أخرى.
• تريد شيئًا أنيقًا، ومن الناحية المثالية، شيئًا ستحتفظ به مدى الحياة.
• تعتبر نفسك مخلصًا للقهوة، أو تهتم بالانضمام إلى هذا الدين.
• لا تخاف من بعض الصفارات والأصوات.

أفضل اختيار

تعد هذه ماكينة الموكا--التي من بين أربعة نماذج موكا اختبرناها، تقرب من تصميم ألفونسو بياليتي الأصلي أكثر--ذو شكل كلاسيكي، وسهلة الاستخدام للغاية، وتحضر قهوة غنية وعطرية مثل أي نموذج آخر اختبرناه.

ماكينة الموكا، المحبوبة من قبل الكثيرين، تكاد تكون كما هي منذ اختراعها من قبل مهندس إيطالي في الثلاثينات، تمثل أسلوب التحضير العكسي. بدلاً من جعل الماء ينقط من الأعلى إلى الأسفل عبر الحبيبات، تضغط الآلة الماء لأعلى من غرفتها السفلية عبر الحبيبات كبخار. هذه الطريقة المضغوطة هي الأقرب إلى تحضير الإسبريسو بدون آلة إسبريسو فعلية. (على الرغم من أن التحضير الناتج أقل حدة من الإسبريسو الحقيقي، يصف أحد الخبراء الذين استشرناهم لدليلنا حول ماكينات الموكا هذا بأنها "لزوجة وقوة").

تصف مارغريت الماكينة بأنها "صانعة قهوة مرتبطة بمظهرها وطقوسها بقدر ما تتعلق بالنكهة". مثل Chemex، فإن Moka Express توجد في MoMA. وكما هو الحال مع ماكينة الضغط الفرنسية، ينبغي أن تكون قادرًا على الاستمرار لسنوات دون الحاجة إلى قطع غيار للماكينة.

على الرغم من أنه يمكنك ملء غرفة الماكينة السفلى بالماء بدرجة حرارة الغرفة واستخدامها كخيار متكامل، إلا أننا نوصي بغلي الماء مسبقًا في وعاء منفصل لتقليل خطر حرق قهوتك.

احصل على ماكينة التحضير الباردة إذا...

• تشرب القهوة الباردة فقط أو بشكل متكرر.
• تفضل قهوة ذات نكهة قوية وقليلة الحموضة.
• تفضل تحضير القهوة في دفعات بدلاً من إعدادها يوميًا.
• لا ترغب في الانشغال بالعديد من التقنيات أو الملحقات.
• تريد تحضير قهوة جيدة من حبوب منخفضة السعر.

أفضل اختيار

أنتج جهاز تحضير القهوة البارد من OXO أقوى قهوة من أي نموذج اختبرناه. كما أنه أسهل في التجميع مقارنة بالمنافسة.

إذا كان عليك الاستيقاظ قبل 15 دقيقة من موعد مغادرتك، فإن وجود زجاجة من مركز القهوة الباردة في الثلاجة يمكن أن يكون نعمة. كل ما عليك فعله هو سكب بعض الأونصات في كوب ثم الخلط مع الماء، وإذا كنت ترغب، مع الحليب أو الكريمة أو السكر. يمكنك حتى تحضير القهوة الساخنة إذا استبدلت الماء البارد بالماء المغلي أو فقط تستخدم الميكروويف لتسخين المركز المخفف.

تحضير القهوة الباردة هو أسلوب آخر يعتمد على الغمر، لكن يستخدم الوقت (حوالي 12 إلى 24 ساعة) بدلاً من الحرارة لاستخراج النكهة من الحبيبات. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنمط قهوة حرفي ولكنك لا تعتبر نفسك ماهرًا في إعدادها، فقد تكون ماكينة تحضير القهوة الباردة من OXO هي ما تبحث عنه. إنها أكثر سهولة في الإعداد ونسيتها مقارنة بماكينة الضغط الفرنسية. وجد مختبرونا أن ماكينة OXO لتحضير القهوة الباردة "أنتجت كوبًا من القهوة ذو نكهة ومتوازنة أكثر من الأنماط الأخرى"، مما خلق "حموضة متوازنة، ورائحة أقوى، ونهاية أنظف".

يمكن لجهاز OXO لتحضير القهوة الباردة أن يخزن حتى 32 أوقية من المركز، لذا يمكنك تقنيًا تحضير حوالي أسبوعين من القهوة من دفعة واحدة. كما أن ماكينة التحضير الباردة تستحق النظر إليها إذا كنت تعاني من معدة حساسة أو تعاني من حرقة، حيث تم العثور على القهوة المحضرة باردة بشكل عام بأنها تحتوي على حموضة أقل بكثير مقارنة بالقهوة المحضرة عبر معظم الطرق الأخرى.